בסרטון הנפלא ניתן לראות ולגלות מספר טיפים יחודיים בנושא חיתוך והגשת העלים המוגשים . ריכוך עלים ירוקים והבאתם למצב "חצי מבושל " ללא בישול ע"י מעיכתם והשרייתם בלימון.
צפיה מהנה
אופיר עיני
בקרו אותי בבלוג המדיטציה של אופיר עיני
בבלוג אופיר עיני וספורט טיפולי
פה בסרטון תמצאו מתכון פשוט וקל להכנת חומוס ביתי – טרי וטעים!
לחומוס הביתי כמובן שניתן להוסיף תיבול, תוספות וירקות ככל העולה על יד הדמיון ולהתאימו לטעמכם האישי.
צפיה נעימה… ובתאבון,
אופיר עיני.
הפלאפל הוא קציצה עשויה מפול ואו גרגירי חומוס . לפי ויקיפדיה שורשי המאכל התגלו לראשונה בתחילת האלף הראשונה. וכיום הוא מופץ ברחבי העולם בעיקבות תהליך ההגירה. מנת פלאפל מכילה לרוב סלט ירקות , חומוס ציפס טחינה ועוד מיני רטבים. במספר דוכנים מגישים פלאפל שיצא זה עתה מהטיגון ,דבר המוסיף לטריות הטעם וה"קריספיות " של הכדורים.
את המטעם מכינים ומכניסים לתוך פיתה פריכה וחמה (על פי רוב) ומתחילים לאכול ..
בתאבון
אופיר עיני
בקרו את אופיר עיני ומדיטציה
בארץ ישראל סלט תפוחי האדמה נפוץ כמעט בכל העדות אלא שבכל אחת מהן הוא מוגש אחרת .
Dave הכין סרטון על אופן ההכנה של הסלט כפי שאוכלים אותו בארה"ב . הסרטון באנגלית . עד כמה שאני זוכר אצל האשכנזים הסלט מעורבב עם מיונז גזר ואפונה.
במהלך הסרטון דייב נותן טיפים חשובים לגבי חיתוך תפוחי האדמה , צורת הבישול שלהם ועוד ….שווה!
צפיה מהנה
אופיר עיני
על מדיטציה מאת אופיר עיני
קפצתי לביקור בשוק הכרמל , יום שישי ,פסח אחרינו, עמוס ונחלת בנימין מלאה ושוקקת חיים ממש נפלא .
מתחיל ללכת דרומה במורד השוק מימן דוכני בגדים , משמאל המולה והתרחשות כל הזמן. עברתי את הרבע הראשון ודוכני הירקות מתגלים לעניי . שפע שפע שלל צבעים ריחות וטעמים.
עגבניות צבעוניות וירקות טריים – המחירים פחות או יותר שווים בכל הדוכנים , התחלתי את מסע הקניות כשבדימיוני אני רואה סלט בריא וטרי . מיד רחשתי כוסברה ופטרוזיליה שתי חבילות בצל ירוק , אגוזי מלך מקולפים , קילו וחצי לימונים רוויים מיץ . עגבניות מלפפונים עלי חסה ירוקים – אני מצא שהעלים המוכנים מפשטים את הכנת הסלט (חבילת עלי בייבי) . ופטריות שמפיניון בתפזורת …..
בעודי סוחב את או יותר נכון גורר אחרי את כרמלה – עגלת הקניות השוק שלי לא יכולתי להתעלם מריחות הלחם הטרי ואספתי מספר ג'פטות וחלה לשבת …
על הסלט שיצא לי אכתוב בפוסט הבא ….
קריאה נעימה
אופיר עיני
הקישוא גדל במקשה וקיימים מגוון של זני קישואים
ישנם זנים הגדלים על שיחים , וישנם זנים הגדלים על הריצפה … לקישוא מגוון רחב של צבעים בניהם צהוב וגוונים של ירוק. הקישוא מזכיר את המלפפון הירוק בצורתו ובתקופות קדומות יותר היה בלבול בין שמות המלפפונים לקישואים.
אופן האכילה הנפוץ של הקישוא הוא מאודה או מבושל , לעיתים כחלק מתבשיל מורכב יותר . ישנם איזורים בעולם בהם הקישוא צלוי על האש מוגש מטובל השמן או ברוטב בלסמי .
לטעמי האישי קישוא הוא מעדן של ממש .
אופיר עיני
לחסה זנים רבים
חסה ערבית
חסת עלים
חסת גבעולים , קצרה ארוכה , עגולה
גם הטעמים שלה משתנים מזן לזן . אני לא יכול לאמר טעים יותר או פחות כיוון שטעם זה עיניין אישי ומשתנה.
מה שאני כן יכול לומר הוא שחסה מוסיפה צבע נפח טעם ובריאות לכל מאכל שמוסיפים אותה אליו.
החל מסלט וממשיך במעטפת למזיטים קוראנים מהמזרח. הרשת מלאה בקישורים ותאורים על חסה לכן אציין רק שכל המוסיף חסה הרי זה משובח!
אכילה טעימה
אופיר עיני
מדיטציה ואופיר עיני
למרות שאנו בפסח איזור אגן ההתיכון רווי טעמים צבעים ומאכלים טריים וטעימים .
השווקים עמוסי פרות וירקות טריים מזמנים לנו בכל עת שילוב מרענן ובריא . בבלוג זה אביא מתכונים למטעמים הגדרות לסוגי מזון ועוד נושאים מעניינים מהתחום הקולינרי.
אני מקווה שתהנו
אופיר עיני
|
