אופיר עיני – המטבח הים תיכוני

כמו בכל שנה , לאחר ראש השנה מגיע צום יום כיפור .

לצום בהיבט הקולינארי יש היבטים שונים . עדות שונות נוהגות לאכול דברים שונים לפני תחילת הצום . אני לא בטוח אם נעשה מחקר מדעי על מה באמת מבחינת סוגי אוכל עוזר להעביר את הצום בקלות יתרה אך דבר אחד בטוח – צריכים לשתות מספיק נוזלים לפני תחילת הצום .
בהרבה עדות נהוג לשתות מרק בארוחה המפסקת , יש כאלה המוסיפים קרפלך ,אפונה או שעועית לתוכו.

כבר שמעתי ממספר חברים שהם הורידו את החלק הבשרי בארוחה וכעט הם אוכלים סוגי פחממות שונים , אורז , פסטות, לחמים ועוד . ניתן למצא באינטרנט ארוחות מגוונות ומתכונים מיוחדים על מנת להעשיר את הארוחה .
אהבתי את הכתבה הבאה שהופיעהYnet
מצויינים בה מספר מתכונים מוצלחים וטעימים .

אופיר עיני

—

מדיטציה ברידר של אופיר עיני

ספורט משובח בבלוג של אופיר עיני

המצגות של אופיר עיני
הקפה של אופיר עיני
אופיר עיני בפליקס
פציעות בספורט והדרך לטיפול בהן אופיר עיני וספורט טיפולי

אין ספק שהמחשבה הראשונה שעולה בנוגע לאוכל של ראש השנה היא דג על צורותיו השונות .

בין אם בקציצות של גפילטע פיש ובין אם בדג בתנור .

בוויקיפדיה נכתב על הגפילטע "(מיידיש: דג ממולא) הוא מאכל קציצת דג טחון, הנפוץ בעיקר בקרב יהדות אשכנז, ומוגש לרוב בשבתות וחגים.

לרוב ה"גפילטע פיש" הוא קרפיון טחון המבושל עם: בצל, פלפל שחור, מלח ולעתים גם סוכר.

טעמו של הגפילטע פיש יכול להיות מתקתק (לפי מנהג יהודי גרמניה, הונגריה ופולין), או מתובל עם מלח ופלפל (לפי מנהג יהודי אוקראינה ורוסיה). כן נוהגים להגיש את הגפילטע פיש בצירוף ציר הדגים, תפוחי אדמה, חזרת, גזר ויין לבן.

ישנם מספר נוסחים להכנת קציצות הדג עצמן: הנוסח הפשוט והרווח יותר מבוסס על קציצות מבשר הדג הטחון (כמו בתמונה), אך הנוסח המורכב יותר מבוסס על ריקון פרוסות דג מבשר הדג ומילוי העור חזרה ליצירת קציצה. יש הממלאים גם את ראש הדג. הקציצות מבושלות במים, לעתים בצירוף הראשים והאדרות בגלל הג'לטין הנמצא בהם. הציר שנשאר מועבר לקירור עד להגשה ליצירת מרקם של ג'לי." ועוד …

לא כולם אוהבים את הטעם המתקתק על כן בחרתי להביא סרטון על מנה מרוקנית .

צפיה מהנה

אופיר עיני

מאמרים על מדיטציה אצל אופיר עיני ברידר

קטעי ספורט נבחרים בבלוג של אופיר עיני

מצגות מצחיקות
הקפה של אופיר עיני

הסרטון מציג בזריזות מתכונים קלים וטעימים עם שמן זית, ארוחה ים תיכונית מלאה: לחם, ביצים וסלט.

צפיה נעימה ובתאבון,
אופיר עיני.

בקרו גם בבלוג הספורט הטיפולי של אופיר עיני.

פה בסרטון תמצאו מתכון פשוט וקל להכנת חומוס ביתי – טרי וטעים!

לחומוס הביתי כמובן שניתן להוסיף תיבול, תוספות וירקות ככל העולה על יד הדמיון ולהתאימו לטעמכם האישי.

צפיה נעימה… ובתאבון,
אופיר עיני.

הקישוא גדל במקשה  וקיימים מגוון של זני קישואים

ישנם זנים הגדלים על שיחים , וישנם זנים הגדלים על הריצפה … לקישוא מגוון רחב של צבעים בניהם צהוב וגוונים של ירוק. הקישוא מזכיר את המלפפון הירוק בצורתו ובתקופות קדומות יותר היה בלבול בין שמות המלפפונים לקישואים.

אופן האכילה הנפוץ של הקישוא הוא מאודה או  מבושל , לעיתים כחלק מתבשיל מורכב יותר .  ישנם איזורים בעולם בהם הקישוא צלוי  על האש מוגש מטובל השמן או ברוטב בלסמי .

לטעמי האישי קישוא הוא מעדן של ממש .

אופיר עיני